Sni kelapa parut kering pdf

Untuk menghasilkan minyak dari proses basah dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu. Selain memproduksi minyak kelapa, proses produksi juga menghasilkan produk sampingan yaitu. Bau normal rasa normal warna normal 2 air % bb maks 3,5 3 lemak % bb min 65,0 4 as. Penentuan umur simpan kelapa parut kering \ud dalam kemasan polyprophylene pp\ud berdasarkan karakteristik kimia, sensoris\ud dan fisik. Dari luas areal tersebut 98% merupakan perkebunan rakyat yang melibatkan kurang lebih 3 juta kepala keluarga petani akuba,1990. Bila santan didiamkan, secara pelanpelan akan terjadi pemisahan bagian yang kaya dengan minyak dengan bagian yang miskin dengan minyak.

Cppb concept is needed to guarantee the quality and safety of serundeng at ukm era jaya, so that it can be accepted by society and fulfil the requirements from sni kelapa parut kering, that is sni. Hanya yang terakhir ini mengharuskan pemilihan buah yang sempurna. Konsep cara produksi pangan yang baik cppb pada pembuatan. Lampiran 3 syarat mutu gula palma sni 07431995 30 lampiran 4 analisis statistik rendemen gula semut kelapa kering 30 lampiran 5 analisis statistik sifat kimia gula semut kelapa kering 31 lampiran 6 analisis statistik organoleptik gula semut kelapa kering 33 lampiran 7 dokumentasi penelitian 34. Syarat mutu kelapa parut kering menurut sni no kriteria uji satuan persyaratan 1 keadaan. Kelapa parut kering sni 01 3715 2000 kelapa parut kering 4. Hal ini diduga akibat penambahan kelapa parut yang setelah proses pengolahan mengering menjadi semacam serat yang berasal dari ampas kelapa parut, walaupun santan kelapa mengandung protein sekitar 4% sudarmadji, 1997. Air untuk mencuci peralatan dan cetakan sebelum dan sesudah digunakan dan untuk membasahi cetakan sehingga gula kelapa yang dicetak nantinya mudah lepas dari cetakan. Kelapa parut kering sni 07152000 syarat mutu meliputi.

Pengeringan cepat akan mempertahankan bau dan rasa buah kelapa. Produknya dibandingkan dengan syarat mutu sni 0129022011 dan dilakukan uji komposisi asam amino pada produk samping blondo menggunakan hplc untuk mendeteksi kegagalan proses. Feb 26, 2014 kelapa parut kering dessicated coconut kelapa parut kering diperoleh dengan cara mengeringkan parutan kelapa sampai kadar air 3. Penentuan umur simpan kelapa parut kering\ud dalam. Badan standardisasi nasional bsn mengambil alih fungsi dari dewan standardisasi nasional dsn. Pemanfaatan buah kelapa untuk memproduksi santan kelapa menghasilkan limbah berupa ampas kelapa. Kelapa parut, kemiri atau minyak goreng, digunakan untuk menekan buih yang. Secara ringkas dapat dinyatakan sebagai daging buah kelapa kering yang diproses secara hygienis untuk keperluan bahan makanan. Menurut sni 0129021992 tentang mutu dan cara uji minyak kelapa, minyak kelapa adalah minyak yang diperoleh dengan cara mengepres kopra yang telah dikeringkan atau hasil ekstraksi bungkil kopra. Minyak kelapa diekstrak dari daging kelapa yang telah dikeringkan kopra atau dikenal proses kering. Permintaan dan penawaran domestik potensi bahan bakuluas areal perkebunan kelapa. Penilaian mutu minyak kelapa dilakukan berdasarkan standar nasional indonesia sni minyak kelapa 0129021992 meliputi mutu kimia kadar air, kadar kotoran, bilangan jod, bilangan peroxida, bilangan penyabunan, dan asam lemak bebas.

Kelapa parut dikeringkan di dalam oven pada temperatur. Santan kelapa merupakan cairan hasil ekstraksi dari kelapa parut dengan menggunakan air. Dan langkah berikutnya yang paling penting adalah kita timbang daging kelapa seberat 3 kg, lalu parut secara manual atau boleh juga pakai alat dan mesin parut kelapa dan peras santannya dengan menambahkan air panas secukupnya. Penggunaan ampas kelapa cocos nucifera l fermentasi. Kelapa parut kering kelapa parut kering desiccated coconut di singkat dcn. Download as doc, pdf, txt or read online from scribd. Desiccated coconut is a preserved coconut product that can be used as raw material for\ud the making squeezed from coconut, substitute for the making cake. Cppb concept is needed to guarantee the quality and safety of serundeng at ukm era jaya, so that it can be accepted by society and fulfil the requirements from sni kelapa parut kering, that is sni 07152000. Perkembangan harga desiccated coconut kelapa parut kering di pasaran internasional jauh lebih tinggi.

Produksi ratarata sekitar 3,1 juta tontahun setara kopra. Hal ini dikarenakan kandungan protein pada bahan utamanya yaitu beras ketan hanya 6,7. Kegiatan standardisasi dan penilaian kesesuaian di berbagai instansi merupakan simpulsimpul potensi nasional yang perlu dikoordinasikan dan disinkronisasikan dalam satu sistem standardisasi nasional ssn. Kecernaan bahan kering dan bahan organik meningkat masingmasing dari 78,99% dan 98,19% menjadi 95,1% dan 98,82%. Minyak kelapa merupakan minyak yang diperoleh dari kopra daging buah kelapa yang dikeringkan. Tepung ampas kelapa adalah tepung yang diperoleh dengan cara menghaluskan ampas kelapa yang telah dikeringkan. Minyak kelapa merupakan bagian paling berharga dari buah kelapa. The quality of the harvesting coconut cocos nucifera l.

Standar mutu sni untuk kelapa parut kering yang berkualitas yaitu berwarna putih alami, gurih, enak, renyah, kadar air maksimal 3,5%, kadar lemak minimal. Doc analisis kadar air dan abu dimas prasetyo academia. Keripik belimbing 01 4031 1996 keripik kentang 01 4307 1996 kerupuk beras. Pembuatan konsep cppb dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan produk serundeng di ukm era jaya, sehingga dapat diterima di kalangan masyarakat dan memenuhi syarat sni kelapa parut kering yaitu sni 07152000. Spesifikasi persyaratan mutu wajik menurut sni 0142721996 dapat dilihat pada tabel 1. Sampai saat ini, tempurung kelapa yang dihasilkan oleh industri kelapa parut kering dan industri minyak kelapa hanya. Keunggulan utama dari ampas kelapa adalah kandungan serat pangannya tinggi, yang terbukti berperan penting dalam. Pengolahan abon ikan karandang channa pleurophthalmus. Pengaturan standardisasi secara nasional ini diperlukan dalam rangka peningkatan. Roadmap industri pengolahan kelapa direktorat jenderal industri agro dan kimia departemen perindustrian jakarta, 2009 i.

Pada ekstraksi kering, minyak kelapa dihasilkan dengan bahan baku kopra dan kelapa parut kering, sedangkan cara basah ekstraksi minyak langsung dari daging kelapa segar. Request pdf the quality of the harvesting coconut cocos nucifera l. Ampas kelapa merupakan hasil samping dari pembuatan santan. Minyak kelapa dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan mengurangi resiko penumpukan kolesterol dalam darah. Tidak seperti kopra, dcn berbentuk lempengan, benangbenang atau butiran suhardiyono, 2000. Kandungan minyak pada daging buah kelapa tua diperkirakan mencapai 30 % 35 %, atau kandungan minyak dalam kopra mencapai 63 72 %. The effect of coconut flour substitution on nutrient content and. Laporan praktikum pembuatan minyak kelapa arya widuras blog.

Minyak kelapa sering dipergunakan sebagai bahan baku industri dan pembuatan minyak goreng. Standar proses pengeringan yang efektif membunuh salmonella ini hanya dapat diterapkan pada produk kelapa parut kering saja. Burat 5 so2 6 cemaran logam mgkg 7 tembaga cu mgkg 8 timbal pb mgkg 9 seng zn mgkg 10 cemaran logam 11 cemaran mikroba 12 angka lempeng kolonig total escherecia coli. Syarat mutu kelapa parut kering menurut sni no kriteria ujian satuan 1 keadaan. Rendemen minyak kelapa yang diproduksi antara 1432,3%, sedangkan kualitas mutu minyak kelapa meliputi kadar air 0,10,48%, kadar. Parutan kelapa, kemudian ditambahkan air untuk diambil air santannya. Modal yang dibutuhkan tidak begitu banyak namun mampu memberikan keuntungan yang besar. Kelapa parut kering dessicated coconut merupakan salah satu pemanfaatan buah kelapa. Penentuan umur simpan kelapa parut kering\ud dalam kemasan. Dengan bahan baku dua ton daging kelapa segar, akan dihasilkan sekitar 3035% minyak kelapa atau sekitar 600 kg700 kg minyak kelapa. Minyak kelapa merupakan salah satu produk utama dari pengolahan daging buah kelapa melalui ekstraksi kering dan basah. Download lengkap pdf pasca panen minyak kelapa klik disini pendahuluan latar belakang pembuatan minyak kelapa merupakan tindakan pasca panen yang sangat penting untuk buah kelapa. Bilangan tba untuk kelapa kurang dari 3 mg malnodehid per gram, dan kadar air untuk kelapa masih dibawah standar sni kurang dari 3,5%, sedangkan untuk tiwul instant kurang dari 12%.

Penggunaan ampas kelapa yang di fermentasi sampai 12 % sangat nyata efisien dibanding dengan menggunakan ampas kelapa, hal ini menunjukan dengan kemampuan ternak ayam mengkonsumsi 1 kg ransum dapat membentuk ratarata 0,59 kg bobot hidup sedang menggunakan ampas kelapa hanya mampu membentuk bobot hidup ratarata 0,45 kg. Opak ketan yang cukup populer di jawa barat ini memiliki kandungan nutrisi yang kecil terutama protein. Bukan hanya itu bahanbahan untuk membuat kue kering ini pun sangat mudah untuk diperoleh. Karakteristik tepung limbah ampas kelapa pasar tradisional. Pembungkus yang digunakan dapat berupa daun kelapa kering, pohon pisang atau kantung plastik anonim, 2011. Jun 24, 2012 ampas kelapa murni memiliki kadar protein kasar masih relative tinggi yaitu sebesar 11,35% dengan kadar lemak kasar 23,36%. Standar mutu sni untuk kelapa parut kering yang berkualitas yaitu berwarna putih alami, gurih, enak, renyah, kadar air maksimal 3,5%, kadar lemak minimal 65%, dan kadar ffa asam laurat maksimal 0,1%. Ampas kelapa mengandung serat galaktomanan sebesar 61 % yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Pengeringan kelapa parut umumnya dilakukan dengan metode. Kekuatan indonesia merupakan produsen kelapa terbesar di dunia, dengan areal tanaman sekitar 3,88 juta ha dan produksi tahun 2005 sekitar 3,2 juta ton setara kopra kelapa.

Sehingga modal yang dikeluarkan dapat kembali dengan cepat. Ampas kelapa kering mengandung % selulosa subbramaniam, 1976. Campuran bahan tersebut kemudian dipanaskan sampai mendidih, kental, dan tidak lengket tedjosantoso,1992. Produk olahan hasil kelapa mengurai manfaat kelapa. Galaktomannan mampu menurunkan serum total kolesterol dan low density lipoprotein ldl kolesterol 10 15%.

Pembuatan dessicated coccconut dilakukan dengan cara pengeringan cepat pada suhu kurang lebih 70oc. Seiring dengan perkembangan teknologi, ampas kelapa tidak hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak melainkan sebagai bahan pangan manusia rosida et al. Kandungan gizi tepung kelapa, tepung terigu dan kelapa parut kering. Sayang buat dibuang, dan udah kesimpen di freezer selama beberapa hari saking ga teganya buat buang. Identifikasi dan analisis mutu minyak kelapa di tingkat petani provinsi jambi 83 ditetapkan sni yaitu 0. Kelapa parut kering dessicated coconut kelapa parut kering diperoleh dengan cara mengeringkan parutan kelapa sampai kadar air 3. Sni 021987 palm kernel asam lemak bebas sbg laurat kadar air kadar kotoran paket 5.